Gusto

Existen diferentes tipos de sabores, amargo, dulce, salado, ácido y umami, estos son percibidos por células que se encuentran en papilas en los bordes de la lengua. El gusto consiste en registrar el sabor e identificar determinadas sustancias solubles en la saliva por medio de algunas de sus cualidades químicas. Aunque constituye el más débil de los sentidos, está unido al olfato, que completa su función. Esto, porque el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcación aerodigestiva hacia la mucosa olfativa, y así se da el extraño fenómeno, que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz.

BIBLIOGRAFIA:

Fisiologia humana 13 Ed., Stuart Ira Fox